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वेज कोफ्ता रेसिपी

अगर आपके बच्चे सब्जियां देखकर नाक सिकोड़ते हैं तो उनके खाने में परोसें वेज कोफ्ता की लाजवाब रेसिपी

बच्चे सब्जियों को देखते ही अपनी नाक सिकोड़ लेते हैं। तमाम कोशिशों के बाद भी अगर आप उन्हें सब्जियां नहीं खिला पा रहे हैं तो आज एक बार और कोशिश करें। आज रात के खाने में वेज कोफ्ते बनाएं। वेज कोफ्ता करी के अलावा एक या दो कोफ्ते बॉल्स भी अलग से चटनी के साथ खाने के लिए दिए जा सकते हैं। वेज कोफ्ता खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। आप इसे जैतून के तेल में भी बना सकते हैं। जानिए इसे बनाने का तरीका:-

कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री में चाहिए:-
  • 1 बारीक कटा प्याज
  • आधा छोटा कप बारीक कटी पत्ता गोभी
  • आधा छोटा कप बारीक कटी फूल गोभी
  • आधा कटोरी बारीक कटी गाजर
  • 2 बारीक कटी हरी मिर्च
  • 1 छोटा टुकड़ा बारीक कटी अदरक
  • आधा कप बेसन
  • आधा चम्मच जीरा पाउडर
  • आधा चम्मच लाल मिर्च
  • आधा चम्मच चाट मसाला
  • आधा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच नींबू का रस
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
  • तेल

कोफ्ते की ग्रेवी के लिए सामग्री में चाहिए:-
  • 2 बारीक कटा प्याज
  • 2 बारीक कटे टमाटर या 1 कप टमाटर की प्यूरी
  • आधा चम्मच बारीक कटी अदरक
  • 2 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • आधा चम्मच हल्दी पाउडर
  • आधा चम्मच धनिया पाउडर
  • आधा चम्मच चाट मसाला
  • आधा चम्मच सब्जी मसाला
  • आधा चम्मच गरम मसाला
  • स्वादनुसार नमक
  • बारीक कटा हरा धनिया
  • 1 चुटकी हींग
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 साबुत लाल मिर्च

वेज कोफ्ता बनाने की विधि:-
कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को धो लें। या तो इन्हें बारीक काट लें या प्याज, पत्ता गोभी, गाजर आदि को मिक्सर में दरदरा पीस लें। सब्जियों से अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब एक बाउल लें और उसमें बेसन डालें। 1 छोटा चम्मच तेल डालकर सब्जियां डालें। अब इसमें मिर्च, धनिया पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर, नींबू का रस डालकर मिलाएं। इस मिश्रण में नमक डालकर कोफ्ते के गोले बना लें। - अब एक पैन या कड़ाही लें और उसे गैस पर रख दें। इसमें कोफ्ते के गोले तलने के लिए तेल डालिये। इसमें कोफ्ते तलें। सारे कोफ्ते तलने के बाद एक तरफ रख दें। अब कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालिये और एक चुटकी हींग, 1 चम्मच जीरा और साबुत लाल मिर्च डाल कर चटकने दीजिये।

आप इसमें साबुत मसाले जैसे दालचीनी, साबुत काली मिर्च, साबुत धनिया, तेजपत्ता आदि भी मिला सकते हैं। इसके बाद इसमें प्याज डालकर भूनें। प्याज के गोल्डन ब्राउन होने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर पकाएं। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालें और ग्रेवी को पकने दें। इसमें चाट मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालें। कुछ देर पकने के बाद इसमें गरम मसाला मिला लें। अब कोफ्ते और बारीक कटा हरा धनिया डालकर प्याले में निकाल लीजिए। इस सब्जी में मखाना और काजू भी मिला सकते हैं। इसे चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।


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ढाबे जैसा राजमा मसाला

मसाला राजमा बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप राजमा
-1 टेबलस्पून बटर/मक्खन
-1 टेबलस्पून तेल 
-1 तेजपत्ता 
-1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
-5 लौंग 1 चक्र फूल 
-3-4 इलायची 
-1 प्याज, काट लें
-1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 
-2 हरी मिर्च, काट लें
-2 टमाटर, छोटे टुकड़ों में काट लें
-1 टीस्पून हल्दी 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर  
-1 टीस्पून धनिया पाउडर 
-1 टीस्पून जीरा पाउडर 
-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर 
-1/2 टीस्पून आमचूर पाउडर 
-नमक स्वादानुसार

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VEGETABLE SPRING ROLLS RECIPE

Using the sauce:
 You have the option of drizzling some sauce over the filling before rolling up the vegetable spring rolls, or you can use the sauce as a dip alone. Some people prefer having sauce inside the spring rolls to give them more flavor.
Do not serve these on paper plates:
 I made the mistake of serving the spring rolls on disposable paper plates. When I took a spring roll off the plate, a chunk of the paper came along with it. Sadly, I had to redo all the rolls. Line your plates with parchment or wax paper so that the spring rolls can be lifted easily.

Snacks

कॉर्न वेजी फिंगर

कॉर्न वेजी फिंगर्स सामग्री
कॉर्न
आलू
गाजर 
पत्तागोभी
पनीर
बटर
नमक 
काली मिर्च पाउडर
ब्रेड क्रम्ब्स

Sweet

बेसन दूध बर्फी

उत्सव के समय, बेसन मिल्क बर्फी एक ऐसी मिठाई है जो हर जगह मिल जाती है! लोकप्रिय दूध आधारित मिठाई घर पर भी बनाई जा सकती है, जो इस अवसर के लिए घर की मिठाई खाना चाहते हैं।

Snacks

राजस्थानी मिर्ची वड़ा

मिर्ची वड़ा बनाने की सामग्री- 
8 हरी मिर्च
1 1/2 कप बेसन
आवश्यकता अनुसार नमक
3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 प्याज
आवश्यकता अनुसार रिफाइंड तेल
2 चुटकी पिसी हुई हल्दी
2 उबले आलू
1 मुट्ठी हरा धनिया

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