हैदराबादी चिकन करी

23 Feb 2025

हैदराबादी चिकन करी बनाने की आसान रेसिपी

छुट्टी के दिन अगर आपका कुछ खास खाने का मन हो, कुछ मसालेदार खाने का मन हो तो आप हैदराबादी चिकन करी बना सकते हैं, जानिए इसकी आसान रेसिपी...

हैदराबादी चिकन करी की सामग्री:-

500 ग्राम चिकन के टुकड़े
3 टेबल स्पून सूखा नारियल
2 छोटी प्याज टुकड़ों में कटी हुई
2 टेबल स्पून तेल, 2 टी स्पून धनिया पाउडर
2 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
3 साबुत लाल मिर्च
2 टेबल स्पून भुनी हुई मूंगफली (छिली हुई)
1 टी स्पून जीरा
2-3 हरी मिर्च
10-12 करी पत्ता
1 टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून गरम मसाला
गार्निश के लिए हरा धनिया
स्वादानुसार नमक
2 टेबल स्पून इमली का रस

हैदराबादी चिकन करी बनाने की विधि:-

नारियल, मूंगफली और साबुत लाल मिर्च को एक साथ ब्लेंड करें और दरदरा पाउडर होने तक मिलाते रहें। अब एक बड़ा बर्तन लें, उसमें तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। इसके फटने का इंतजार करें। एक बार हो जाने के बाद, कटा हुआ प्याज डालें और 2 मिनट तक पकाएँ। प्याज के हल्का गुलाबी होने के बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च डाल दें। इन्हें 2 मिनिट तक भूनें और करी पत्ता डालें, एक मिनट फिर से पकाएँ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अब फिर से धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं और मसाले जैसे हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।

इसे एक मिनट तक चलाएं और फिर इसमें दरदरा पिसी हुई मूंगफली और नारियल पाउडर डालें। इन सभी सामग्रियों को एक साथ धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएं और इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी डालकर मसाला गाढ़ा कर लें। चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें मसाले के साथ कोट करें। अब इमली का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर डालें। पानी डालकर ढक दें और 5 मिनट तक पकने दें। ढक्कन खोलें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और फिर से 10 मिनट तक पकाएं। आपकी चिकन करी परोसने के लिए तैयार है।

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आइए चरण 1 से शुरू करें

- वेजिटेबल बॉल्स बनाना

1. एक कटोरी में बारीक कटी या कद्दूकस की हुई सब्जियां लें। इसके लिए आपको ½ कप बारीक कटी हुई लाल पत्ता गोभी, ½ कप कद्दूकस की हुई गाजर, कप बारीक कटी शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च), कप बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स और कप बारीक कटी हरी प्याज चाहिए। आप लाल या बैंगनी गोभी के बजाय नियमित हरी गोभी भी डाल सकते हैं।

2. फिर सूखी सामग्री - 2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च, 2 बड़े चम्मच मैदा, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च और ½ छोटा चम्मच नमक डालें या आवश्यकतानुसार डालें।

3. पूरे मिश्रण को एक साथ मिलाएं और इकट्ठा करें। फिर एक तरह से मिलाएं और गूंद लें ताकि सब्जियां पानी छोड़ दें और आपको आटे जैसा मिश्रण मिल जाए। लेकिन इस तरह रोटी या रोटी का आटा न गूंदें। ग्लूटेन स्ट्रैंड बन सकते हैं जो तली हुई वेजी बॉल्स में घनी चबाने वाली बनावट देंगे। तो बस बहुत अच्छी तरह से मिलाएं और दबाएं ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।

4. फिर मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा अपने हाथों में लें।

5. इसे अपनी हथेली में दबाकर बेल लें और गोल वेजी बॉल बना लें.

6. इसी तरह सारे वेजी बॉल्स बनाकर एक तरफ रख दें। वेजिटेबल बॉल्स बनाते समय आप हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं.

स्टेप 2 - वेजिटेबल बॉल्स तलना

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जब भी पारा गर्मी में बढ़े, स्वादयुक्त जायके बनाएं और स्वाद के लिए ठंडी चाय बनाएं और इसे पीएं। स्वाद के लिए छोटी इलायची, दाल चीनी, जायफल, पुदीना और तुलसी मिला सकते हैं। चाय में अलग स्वाद के लिए नींबू, आम का टुकड़ा, पाइन एप्पल क्रूस या संतरे का रस या अनानास का रस लिया जा सकता है।

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