अंश:साबुत वसा वाला दूध - 2.5 लीटरचीनी - 250 ग्रामसाइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच या एक नींबूइलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
चरण 1दूध को तब तक उबालें जब तक कि दूध उसकी मात्रा का एक तिहाई न हो जाएमिल्क केक निर्विवाद रूप से सबसे स्वादिष्ट मीठे व्यंजनों में से एक है जिसे कुछ सरल चरणों का पालन करके घर पर बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है। एक गहरी सॉस पैन लें और दूध को तेज आंच पर उबाल लें। फिर मध्यम आंच पर इसकी मात्रा के एक तिहाई तक कम होने तक उबाल लें। बीच-बीच में दूध को अच्छी तरह से चलाते रहें, इससे दूध नीचे से चिपक नहीं पाएगा।
चरण 2दूध को दानेदार होने देंआपने देखा होगा कि मिल्क केक बनावट में आदर्श रूप से दानेदार होता है। वह दानेदार मिश्रण तैयार करने के लिए, उबलते दूध में नींबू का रस मिलाएं। अंत में, आप देखेंगे कि दूध पानी को अलग करने के लिए फट जाएगा। - अब दूध को अच्छी तरह से चलाएं और मिश्रण को हल्का ब्राउन होने तक और बनावट में दानेदार होने तक पकाएं. - अब पैन में चीनी डालकर कुछ देर अच्छी तरह चलाएं. मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। इस कदम पर, आप देखेंगे कि यह एक अच्छी सुगंध और हल्के से गहरे भूरे रंग का रंग छोड़ेगा। आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
चरण 3 मिल्क केक को चौकोर टुकड़ों में काटने से पहले सेट होने देंअब अंत में मिल्क केक को सेट करें। इसके लिए एक प्लेट लें और उसमें घी या घी लगा कर अच्छी तरह से चिकना कर लें। ऐसा मिल्क केक को नीचे से चिपके रहने से रोकने के लिए किया जाता है। मिश्रण को प्लेट में समान रूप से फैलाएं और इसे 24 घंटे के लिए बैठने दें। एक बार जब यह सेट हो जाए, तो इन्हें बाहर निकालने के लिए एक गर्म चाकू का उपयोग करें और इसे कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए रहने दें।
मिल्क केक को मनचाहे आकार और आकार में काटें और ताज़ा परोसें। आप मिल्क केक को एक एयरटाइट कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं और जब आवश्यक हो परोस सकते हैं। मिल्क केक की शेल्फ लाइफ कम से कम 7 दिन होती है।
कड़ाही पनीर बनाने के लिए सामग्री--500 ग्राम पनीर, तला हुआ-3-4 टुकड़े हरी मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई-1 टी स्पून अदरक पेस्ट-1/2 टी स्पून दही-1/4 कप तेल-2 टी स्पून जीरा-2 टुकड़े तेजपत्ता-1/2 टी स्पून हल्दी-1 टेबल स्पून नमक-1/2 टी स्पून गरम मसाला-1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर-1 टेबल स्पून धनिया पाउडर-1 टेबल स्पून धनिया पत्ती
खस्ता पकौड़ी, उत्तर प्रदेश, राजस्थान और उड़ीसा का एक पारंपरिक स्वादिष्ट रेसिपी है। गुलगुले को हरी चटनी या तीखी सब्जी के साथ खाया जाता है।
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