Rotee Paraatha

टेस्टी पूड़ी

सामग्री
आटा, प्याज, हरी मिर्च, आम या मिर्च के अचार का मसाला। मोयन के लिए घी। 

विधि 
आटा गूंधते समय इसमें नमक, थोड़ा सा घी और अचार का मसाला मिलाएं। इसके बाद बारीक कटा प्याज और कटी हरी मिर्च डालें। पूड़ी का आटा थोड़ा टाइट रखा जाता है। इसके लिए आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर इसको मसलें। 

 ऐसा करने से आटा टाइट बनेगा। अब आटे को ढंककर कम से कम 20 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद पूड़ी बेलते वक्त ध्यान रखे कि इसको ज्यादा पतला ना बेलें वर्ना पूड़ी फूलेगी नहीं। आटे की लोई लेकर हाथेली पर रोल करें।

 फिर इसमें थोड़ा सा तेल या रिफाइंड लगाकर बेलें। अब कढ़ाई में रिफाइंड या घी जिसमें भी आप पूड़ी बनाना चाहें, ले लें। जब रिफाइंड गर्म हो जाए तो इसमे पूड़ी डालें। पूड़ी डालते ही फूलने लगेगी। इसको थोड़ा सा हल्के हाथ से दबाएं, ये पूरी फूल जाएगी।

अगर आपको पूरी ज्यादा खरी पसंद हो तो ही गैस तेज रखें वर्ना मीडियम आंच पर पूड़ी बनाएं। आपकी मसाला पूड़ी तैयार है। ये पूड़ी दही या चाय दोनों के साथ लाजवाब स्वाद देती है।


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Vegetable

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 सामग्री:

2 चम्मच कैआ सांगली जीरा, 2 चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार, 1 छोटा चम्मच आम का सूखा पाउडर, हरा धनिया (बारीक कटा हुआ), 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, तेल या घी आवश्यकतानुसार।

Snacks

क्रिस्पी आलू चिप्स

क्रिस्पी आलू चिप्स को बनाने की सामग्री:-
आलू: 2
पानी: 2 कप
सोडा: 1/5 चम्मच (1 चुटकी)
नमक: 1/2 चम्मच
तेल : 50 ग्राम

Vegetable

मिक्स वेज रेसिपी

सौते प्याज
1. एक कड़ाही या कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। फिर 1 चम्मच जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।

किसी भी तटस्थ तेल का प्रयोग करें। मैं आमतौर पर इस करी को सूरजमुखी के तेल में और कभी-कभी मूंगफली के तेल में बनाती हूँ, जो वैसे तो एक तटस्थ स्वाद वाला तेल नहीं है।

2. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें ½ कप कटा हुआ प्याज डालें।

3. अच्छी तरह मिलाएं और प्याज को धीमी से मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें।

4. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

Soup

स्वीट कॉर्न सूप रेसिपी

स्वीट कॉर्न सूप, एक सूप जो तैयार करने में आसान है और हमेशा आपकी खाने की इच्छा को पूरा करने के लिए तैयार है, इस रेसिपी के साथ घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इसमें मलाईदार और स्वादिष्ट स्वाद जैसा रेस्तरां है और यह स्वस्थ भी है। इसका स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब इसे अकेले क्षुधावर्धक के रूप में या हल्के रात के खाने के रूप में गार्लिक ब्रेड के साथ परोसा जाता है। ठंड के दिनों में गर्मागर्म गर्म सूप गर्म करने का एक शानदार तरीका है।

अवयव:

1¼ कप (3/4 कप + 1/2 कप) स्वीट कॉर्न के दाने, उबले हुए (लगभग 2 छोटे मक्के के दाने)
1/2 टेबल स्पून मक्के का आटा (कॉर्नस्टार्च)
1/4 कप कटी हुई गाजर
1/4 कप कटा हुआ स्प्रिंग अनियन (हरा प्याज)
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच मक्खन या तेल
2 कप पानी या वेजिटेबल स्टॉक
नमक स्वादअनुसार

Sweet

घेवर रेसिपी

मुख्य रूप से मैदा और चाशनी से तैयार एक अनोखी और कुरकुरी पारंपरिक राजस्थानी मिठाई। मूल रूप से, यह एक झरझरा बनावट के साथ एक डिस्क के आकार का मीठा केक है और इसे मुख्य रूप से चीनी की चाशनी में डुबो कर या दूध रबड़ी के साथ परोसा जाता है। यह क्लासिक भारतीय मिठाई मुख्य रूप से तीज या रक्षा बंधन जैसे त्योहार के दौरान या उत्तर भारत के सर्दी या बरसात के मौसम के दौरान तैयार की जाती है।

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