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बैंगन भरता रेसिपी

होटल जैसा बैंगन भरता रेसिपी हिंदी में

बैंगन का भरता भारत के बिहार और झारखंड में बहुत प्रसिद्ध है। और इसे लोग रोटी, चावल और लिट्टी आदि के साथ भी खा सकते हैं. बैंगन का भरता पंजाब में भी बहुत पसंद किया जाता है. इसे पकाने में थोड़ा समय लगता है लेकिन इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. तो आइए देखते हैं बैंगन का भरता कैसे बनाते हैं। और इसे बनाने के लिए हमें किन-किन चीजों की जरूरत पड़ती है

सामग्री:-
  • बैगन - 2
  • हरी मिर्च - 2
  • लहसुन - 1
  • टमाटर - 2
  • मटर - 1/2 कप
  • प्याज - 1
  • तेल - 25 ग्राम
  • जीरा - 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च - 2-3
  • हींग - 1/4 चम्मच
  • हल्दी - 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
  • नमक - 1 चम्मच (स्वाद अनुशार )

भरता बनाने की विधि:-

1. सबसे पहले बैगन में थोड़ा सा तेल लगा लें।
 
2. फिर इसे चाकू से थोड़ा सा काट लें।
 
3. फिर इसमें हरी मिर्च डाल दीजिए.
 
4. फिर दूसरे बैगन को थोड़ा सा काट कर उसमें लहसुन डाल दें.
 
5. फिर इसे घास पर पकने के लिए रख दें और इसे मध्यम आंच पर पकाएं.
 
6. टमाटर को साइड में रख कर पका लीजिए. (बीच में बैगन में पलटते रहें)
 
7. जब बैगन चारों तरफ से सिक जाए तब इसे निकाल लें.
 
8. फिर इसी तरह टमाटर को चारों तरफ से सेक लें।

9. फिर इसे कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
 
10. हल्का गर्म होने पर इसे छील लें.
 
11. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, मिर्च और हींग डालकर कुछ देर भूनें।
 
12. फिर इसमें कटा हुआ प्याज डाल कर कुछ देर भून लें.
 
13. इसके बाद इसमें मटर के दाने डाल दीजिए.
 
14. फिर मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें।
 
15. इसके बाद इसमें पका हुआ बैगन और टमाटर टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
 
16. और हमारा बैगन भर्ता बनकर तैयार है.


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सामग्री:

3 से 4 कप चावल का आटा
एक कप दूध (वैकल्पिक)
पानी आवश्यकतानुसार
2 से 3 कप उड़द की दाल (रात भर पानी में भीगी हुई)
2 से 3 कप चने की दाल (रात भर पानी में भीगी हुई)
चाहें तो बनाने के 3 से 4 घंटे पहले भी दाल को भिगो सकते हैं।
4 से 5 लहसुन की कलियां
एक चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
4 से 5 हरी मिर्च
1 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
2 चम्मच सरसों का तेल या घी
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार

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अवयव:

1¼ कप (3/4 कप + 1/2 कप) स्वीट कॉर्न के दाने, उबले हुए (लगभग 2 छोटे मक्के के दाने)
1/2 टेबल स्पून मक्के का आटा (कॉर्नस्टार्च)
1/4 कप कटी हुई गाजर
1/4 कप कटा हुआ स्प्रिंग अनियन (हरा प्याज)
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच मक्खन या तेल
2 कप पानी या वेजिटेबल स्टॉक
नमक स्वादअनुसार

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