Vegetable

वेजिटेबल पराठा रेसिपी

मिक्स वेज पराठा कैसे बनाए


यह एक अनोखी और सेहतमंद चपाती रेसिपी है, जोकि कई तरह की सब्जियों के मिश्रण, पनीर और गेहूँ के आटे से बनाई जाती है। यह पराठा भरावन भर के बनाया जाता है और इसमें सभी सब्जियों फ्लेवर होता है, जिसकी वजह से यह लंचबॉक्स के लिए भी बेहतर रेसिपी है। यह बिना किसी करी या चटनी के भी खाया जा सकता है, लेकिन यह अचार या रायते के साथ अधिक स्वादिष्ट लगता है।

अनुदेश

1) छोटे पैन या स्टीमर पैन में सब्जियां (आलू, मटर, गाजर, फूलगोभी, बीन्स और शिमला मिर्च) लें जो प्रेशर कुकर में फिट हो सकें। कुकर में एक गिलास पानी डालें, स्टैंड को अंदर रखें और स्टैंड के ऊपर सब्जी का कंटेनर रखें. पानी सब्जियों को नहीं छूना चाहिए। इसे ढक्कन से ढक दें और आंच को मध्यम कर दें।

2) इसे 2 सीटी आने तक या सब्जियों के नरम और पक जाने तक पकने दें। प्रेशर अपने आप कम होने दें और फिर ढक्कन खोल दें।

3) सब्जियों को एक प्लेट या प्याले में निकाल लीजिए. इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।

4) आलू मैशर का उपयोग करके, मैश करके एक साथ मिलाना शुरू करें।

5) पूरी तरह से प्यूरी की तरह मैश न करें, यह चंकी होना चाहिए।

6) अब एक और बड़े प्याले में चपाती का आटा लें। नमक, तिल और मसाले (हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, चाट मसाला) डालें।

7) अच्छी तरह मिलाएं।

8) अब मैश की हुई सब्जियां डालें।

9) उँगलियों से मिलाना शुरू करें। यह आटे की तरह एक साथ आ जाएगा।

10) थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम, मुलायम आटा गूंथ लें। मैंने केवल दो चम्मच पानी का इस्तेमाल किया। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी सब्जियों में कितनी नमी मौजूद है।


11) इसे ढककर 15 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद फिर से दो-तीन बार गूंद कर चिकना कर लें. इसे 12-13 बराबर भागों में बाँट लें। चिकने बॉल्स बना लें और उन्हें एक-एक करके अपनी हथेली के बीच में चपटा कर लें।

12) एक डिस्क लें, उसे सूखे आटे में डुबोएं।

13) 5-6 इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें। जरूरत पड़ने पर इसे बेलते समय एक या दो बार डस्ट करें, ताकि यह रोलिंग बोर्ड से चिपके नहीं।

14) पराठा पकाने के लिए तवा मध्यम आँच पर गरम करें। गरम होने पर बेले हुए पराठे को डाल दीजिये.

15) इसे कुछ सेकंड के लिए पकने दें, आपको कुछ बुलबुले दिखाई देंगे। उस समय परांठे को पलटें और दूसरी तरफ से कुछ सेकंड के लिए पकाएं।

16) सतह पर तेल लगाएं।

17) परांठे को पलटें और चमचे से हल्का सा दबा कर, हल्के हाथों से सेक लें।

18) अब ऊपर की तरफ तेल लगाकर पलट दें।

19) इसी तरह दूसरी तरफ भी दबा कर तब तक पकाएं जब तक कि आपको सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई न दें और कोई कच्चा आटा न दिखाई दे।

20) एक बार हो जाने के बाद, इसे तवे से हटा दें और इंसुलेटेड कंटेनर में रख दें।


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Biryani

Biryani is a popular South Asian dish that is made with spiced rice and meat, vegetables, or eggs. Here is a recipe for chicken biryani:

Rotee Paraatha

Wheat Beetroot Paratha Recipe

अवयव
2 कप गेहूं का आटा
2 चुकंदर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
1 छोटा चम्मच जीरा , भुना हुआ
नमक स्वादअनुसार
पानी , आवश्यकता अनुसार
घी , या तेल परांठे बनाने के लिये

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चना दाल इडली पकाने की विधि

चना दाल इडली साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट इडली का एक और रूप है। चना दाल इडली, जैसा कि नाम से पता चलता है, चना दाल और चावल के साथ लगभग उसी तरह से बनाई जाती है जैसे चावल की इडली बनाई जाती है, और यह अपने आप में बहुत अच्छी लगती है। मैं आमतौर पर चना दाल इडली को सादे सांभर और बारूद या नारियल की चटनी के साथ नाश्ते में परोसता हूँ। शाम के दक्षिण भारतीय शैली के टिफिन के लिए, मैं इसे मिनी इडली के रूप में एक आसान तड़के के साथ फिल्टर कॉफी या एक कप मसाला चाय के साथ परोसना पसंद करता हूं।

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बादाम का हलवा

बादाम का हलवा बनाने के लिए सामग्री-
-बादाम – 250 ग्राम
-देसी घी – सवा कप
-चीनी – 1 कप

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देसी वेजिटेबल पैनकेक

वेजिटेबल पैनकेक बनाने की सामग्री- 
1 कप सूजी
1/2 कप पानी
1 छोटी शिमला मिर्च (हरी मिर्च)
आवश्यकता अनुसार नमक
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
1/2 कप दही
1 छोटी गाजर
1 मध्यम प्याज
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
चम्मच वनस्पति तेल

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