Daal

मसाला उड़द दाल

उड़द दाल तड़का ज्यादातर उत्तर भारत में बनाया जाता है। उरद की दाल, हींग और साबुत लाल मिर्च, ताज़े पिसे हुए मसाले के साथ बनाई जाती है, खासकर उत्तर भारत के ढाबों में।

आवश्यक सामग्री
उड़द दाल -1/2 कप (100 ग्राम)
टमाटर - 1 पेस्ट
हरी मिर्च - 1 पेस्ट
अदरक पेस्ट - ½ छोटी चम्मच
अदरक - ½ इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक-बारीक कटा हुआ)
करी पत्ता - 8-10
जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम
लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
साबुत लाल मिर्च - 2
दालचीनी- 1/2 इंच टुकडा़
बडी़ इलायची - 1
लौंग - 2
काली मिर्च - 10
घी - 2-3 टेबल स्पून

विधि
उड़द दाल को साफ करके धो लें। हरी मिर्च को धोकर मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लीजिए। बड़ी इलायची को छीलकर बीज निकाल लें। अब इन बीजों, काली मिर्च और लौंग को बारीक पीस लें। कुकर में 1-2 बड़े चम्मच घी डालें और इसे गर्म होने दें। घी गर्म होने पर इसमें जीरा डालें और भूनें, हींग, मोटे मसाले, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और करी पत्ता डालकर मसाले को अच्छी तरह से भूनें। 

इसके बाद, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और बारीक कटा हुआ अदरक का टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कि मसाले से घी अलग न होने लगे। जब घी मसाले से अलग होने लगे तो उड़द दाल डालें और दाल को 1 मिनट के लिए भूनें। अब 2 कप पानी और नमक डालें और मिलाएँ। कुकर को बंद कर दें। कुकर में एक सीटी आने के बाद आंच कम कर दें और दाल को 2 मिनट तक पकने दें। गैस बंद कर दें। जब कुकर से सारी भाप निकल जाए, तब कुकर का ढक्कन खोलें। 

अब गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएँ। दाल खाने के लिए तैयार है, लेकिन दाल को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप दाल में एक और तड़का डाल सकते हैं। एक छोटे पैन में 2 छोटे चम्मच घी गरम करें, गरम घी में 1/4 चम्मच जीरा और साबुत लाल मिर्च डालें। इसे डालें और इसे थोड़ा सा भूनें। इस तड़के को दाल के ऊपर डालें और हरे धनिये से गार्निश करें। स्वादिष्ट मसाला उड़द दाल तैयार है, आप इसे चपाती, चावल, गैर या किसी के भी साथ परोस सकते हैं और इसे खा सकते हैं।


Related Posts
Vegetable

Dahi papdi chaat

Dahi Papdi Chaat is a popular Indian street food that is loved by many. It is a delicious and spicy snack  made with crispy papdi (fried breads), chickpeas, potatoes, yogurt and various spices and chutneys. Here is the recipe to make Dahi Papdi Chaat at home: 

Sweet

टेस्टी ही नहीं हेल्दी भी होता है गुड़ का रसगुल्ला, बनाने के लिए फॉलो करें ये टिप्स

गुड़ का रसगुल्ला बनाने के लिए सामग्री-
-1 लीटर दूध
-300 ग्राम गुड़ 
-1/4 टीस्पून नींबू का रस
-1 लीटर पानी
-2 टीस्पून गुलाबजल

Sweet

खसखस का हलवा रेसिपी

सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है खसखस ​​का हलवा

Snacks

बारिश के मौसम में बनाकर खाएं गर्मागर्म टेस्टी आलू समोसा, ये है स्ट्रीट स्टाइल Recipe

आलू समोसा बनाने के लिए सामग्री-
-1/2 किलो आलू
लोई के लिए-
-1/2 किलो आटा
-50 (मिली.) घी या तेल
-5 ग्राम अजवाइन
-नमक
-पानी
-तेल-डीप फ्राई के लिए
तड़के के लिए-
-50 (मिली.) घी
-5 ग्राम जीरा
-5 ग्राम हल्दी
-3 ग्राम लाल मिर्च
-10 ग्राम हरी मिर्च
-10 ग्राम अदरक
-10 ग्राम लहसुन
-1 नींबू
-10 ग्राम धनिये की पत्ती
-नमक
-100 ग्राम हरी मटर
-10 ग्राम चाट मसाला पाउडर
-5 ग्राम सौंफ
-5 ग्राम गरम मसाला
-25 ग्राम काजू

Vegetable

Masoor Dal Dosa

Masoor dal dosa is a nutritious and delicious dish that is easy to make and perfect for a quick breakfast or snack. Here's the recipe:

Ingredients:

  • 1 cup masoor dal (red lentils)
  • 1/4 cup rice flour
  • 1/4 cup all-purpose flour

Get The Best Blog Stories into Your inbox!

Sign up for free and be the first to get notified about new posts.