ढाबा स्टायल पुदीना लच्छा परांठा

17 Jun 2025

चाहे आप सुबह का नाश्ता करें या शाम का, अगर आपको परांठा खाना पसंद है, तो पुदीना परांठा बनाएं और आपको इसका स्वाद पसंद आएगा।

आवश्यक सामग्री
आटा - 2 कप (300 ग्राम)
घी - 2-3 टेबल स्पून
पुदीना पाउडर - 2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
नमक - ¾ छोटी चम्मच

विधि

एक कटोरे में मैदा लें, उसमें 1/2 टीस्पून नमक, 2 टीस्पून तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा में थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध लें (इतना आटा गूंधने के लिए 1 कप पानी का इस्तेमाल किया गया था, जिसमें से 1 बड़ा चम्मच पानी शेष था)। आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट हो जाएगा।एक बाउल लें, उसमें पुदीना पाउडर, धनिया पाउडर, 1/4 चम्मच नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। परांठे में स्टफिंग के लिए पुदीना मसाला स्टफिंग तैयार है।

20 मिनट के बाद, जब आटा सेट हो जाए, तो अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मैश कर लें। आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बनाइये (आप इसे जितना चाहे बड़ा या छोटा बना सकते हैं)। आटे को सूखे आटे में लपेटें और एक प्लेट पर रखें, 10-12 इंच व्यास का पतला परांठा बेलें, रोल किए हुए परांठे पर थोड़ा घी लगाकर चारों ओर फैलाएं। अब इस पर 1 चम्मच पुदीना मिश्रण डालें और इसे चारों ओर फैलाएं।पराठे में लेयर डालकर इसे रोल करें। इस रोल को गोल करके लपेटें। आटे को सूखे आटे में लपेटें और परांठे को 7 से 8 इंच के व्यास में बेल लें।पराठे को तलने के लिए पैन गरम करें।गरम तवे पर थोड़ा घी डालें औरचारों ओर फैला दें।

पराठे को तवे पर सेकें, पराठे को मध्यम आंच पर भुनने दें। जब पराठे के ऊपर की सतह का रंग गहरा हो जाए तो पराठे को पलट दें और जब निचली सतह भुन जाए तो पराठे की ऊपरी सतह पर घी डालें और इसे पराठे के ऊपर फैला दें।पराठे को पलटें और दूसरी तरफ भी घी फैलाएं। परांठे को दोनों तरफ से ब्राउन चित्ती आने तक भुने। सिका परांठा तवे से उतार कर एक प्लेट पर रखें। इसी तरह सारे पराठे तैयार कर लें। इस आटे से, 4-5 पराठे तैयार किए जाते हैं।गरमागरम पुदीना लच्छा परांठा तैयार है। परांठे को दही, चटनी, अचार या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिये और खाइये।

Vegetable

पनीर भुर्जी

सामग्री

100 ग्राम पनीर, प्याज, टमाटर, हरा धनिया, हरी मिर्च, हल्दी, दूध, कसूरी मेथी, गरम मसाला, हींग, जीरा, नमक, घी या तेल

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मखमली कोफ्ता

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-100 ग्राम -खोया

-6 बड़े चम्मच -मैदा

-1/8 चम्मच- मीठा सोडा

-60 ग्राम -घी

-1 छोटा चम्मच -जीरा

-1 चम्मच -बारीक कटा अदरक

-2 बड़े चम्मच -खसखस

-1/4 कप -नारियल का बुरादा

-1 चम्मच -पिसा हुआ धनिया

-2 चम्मच- नमक (स्वादानुसार)

-1 छोटा चम्मच -गरम मसाला

-1/4 चम्मच -पिसी हुई काली मिर्च

-2 चम्मच -कॉर्नफ्लोर 1/2 कप दूध में घोला हुआ

-2 चम्मच -कटा हुआ हरा धनिया

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मसाला राजमा बनाने के लिए सामग्री-

-1 कप राजमा

-1 टेबलस्पून बटर/मक्खन

-1 टेबलस्पून तेल

-1 तेजपत्ता

-1 इंच दालचीनी का टुकड़ा

-5 लौंग 1 चक्र फूल

-3-4 इलायची

-1 प्याज, काट लें

-1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट

-2 हरी मिर्च, काट लें

-2 टमाटर, छोटे टुकड़ों में काट लें

-1 टीस्पून हल्दी 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

-1 टीस्पून धनिया पाउडर

-1 टीस्पून जीरा पाउडर

-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

-1/2 टीस्पून आमचूर पाउडर

-नमक स्वादानुसार

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