उत्तर भारत में, विशेष रूप से पार्टियों में, अलुवुखरा चटनी पुरी, परांठे, पुलाव, कचोरी आदि का स्वाद दोगुना कर देती है।

इसमें चीनी, भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। बेर में मसाले मिलाएं और चटनी को तब तक पकने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और गाढ़ी न हो जाए। इस बीच, बादाम को छीलकर काट लें। बीच-बीच में हर 2 से 3 मिनट में सॉस को हिलाते रहें। चटनी को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकने दें। इसके बाद चटनी की जाँच करें। जाँच करने के लिए, उंगली और अंगूठे के बीच सॉस चिपकाएँ और देखें, सॉस चिपका होना चाहिए।

इसमें बादाम मिलाएं। सॉस में सिरका भी मिलाएं। चटनी को प्याले में निकाल लीजिए। स्वादिष्ट चटनी की चटनी तैयार है। इसे किसी भी कन्टेनर में भर दें और इसे पूड़ी, कचौरी, पुलाव या परांठे के साथ परोसें और सर्व करें। इस चटनी को फ्रिज में रखा जा सकता है और एक महीने तक खाया जा सकता है।