Sweet

वसंत पंचमी पर बनाएँ मालपुआ रेसिपी।

इसे पूजा में प्रसाद के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 

वसंत पंचमी के अनुसार इस दिन देवी सरस्वती की पूजा की जाती है और उन्हें पीले रंग के व्यंजन भी चढ़ाए जाते हैं। बहुत से लोग इस दिन पीले चावल, राजभोग, बेसन के लड्डू आदि भक्ति भाव से चढ़ाते हैं। इस बार वसंत पंचमी के शुभ अवसर पर आप घर पर ही मालपुआ बनाकर मां को अर्पित कर सकते हैं और पूजा के बाद प्रसाद के रूप में बांट सकते हैं. इस स्वीट डिश को बनाना बहुत ही आसान है।

मालपुआ बनाने के लिए चाहिए:-
  • खोया – 150 ग्राम
  • मैदा – 200 ग्राम
  • दूध- 1 गिलास दूध
  • इलायची पाउडर – 2 चम्मच
  • केवड़ा जल/गुलाब जल – एक चम्मच
  • चीनी या बूरा – 1 कप

मालपुआ बनाने की विधि:-
मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले मावा को एक पैन में डाल कर अच्छे से भून लें. मावा भूनते समय लगातार चलाते रहें. अब इसमें दूध डालकर अच्छे से पकाएं। अगर मावा और दूध अच्छी तरह मिल जाए तो इसे ठंडा होने के लिए रख दें। अब एक बर्तन लें और उसमें दूध लें और मैदा छान कर मिला लें. इस घोल को आधे घंटे के लिए साइड में रख दें। तब तक एक पैन में एक कप चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार कर लें। चाशनी को ज्यादा गाढ़ा न करें। अब चाशनी में इलायची पाउडर और केवड़ा या गुलाब जल डालकर मिला लें।

अब मालपुआ बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें. अब तले हुए मावा में दूध और आटे का मिश्रण डालें।अब एक प्याले की सहायता से एक पैन में मालपुआ के आकार का बैटर डाल कर डीप फ्राई करें और निकाल लें. इसके बाद मालपुआ को चाशनी में डुबोएं। इसी तरह बचे हुए घोल से भी मालपुए बना लें. इसे भोग की थाली में सजाएं। पूजा के बाद भोग लगाएं, खुद प्रसाद के रूप में खाएं और दूसरों को खिलाएं। आप चाहें तो इसमें केसर, बारीक कटे हुए मेवे आदि भी मिला सकते हैं।


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सामग्री:

250 ग्राम फ्रेश पनीर
आधा कप फ्रेश दही
स्वादानुसार नमक
आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 चम्मच मक्खन या घी
आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर
आधा से एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (वैकल्पिक)
1 से 2 शिमला मिर्च
3 टमाटर
1 चम्मच चाट मसाला
चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर
1 से 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
1 नीबू, जिसे चार बराबर टुकड़ों में काट लें

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1. एक कड़ाही या कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। फिर 1 चम्मच जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।

किसी भी तटस्थ तेल का प्रयोग करें। मैं आमतौर पर इस करी को सूरजमुखी के तेल में और कभी-कभी मूंगफली के तेल में बनाती हूँ, जो वैसे तो एक तटस्थ स्वाद वाला तेल नहीं है।

2. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें ½ कप कटा हुआ प्याज डालें।

3. अच्छी तरह मिलाएं और प्याज को धीमी से मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें।

4. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

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