अगर आप कुछ अचार खाने के मूड में हैं, तो इस पारंपरिक आम के अचार की रेसिपी को ट्राई करें।
अवयव1 किलो - कैरी (बिना पका हुआ आम)100 ग्राम - सरसों के बीज10 ग्राम - मेथी दाना (यदि आपको कड़वा स्वाद पसंद नहीं है तो आप थोड़ा कम डाल सकते हैं)100 ग्राम - नमक3-4 चम्मच - मिर्च पाउडर, स्वाद और इस्तेमाल की गई मिर्च के प्रकार पर निर्भर करता है। कश्मीरी मिर्च पाउडर अच्छा रंग देता है।1 1/2 छोटा चम्मच - हल्दी पाउडर1 चम्मच - हिंग (हींग)250 ग्राम – तेलतरीका
दिन 1कच्चे आम को अच्छी तरह धो लें। इन्हें पूरी तरह से सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।एक बड़े स्टील/कांच के बर्तन में रखें। एक चम्मच हल्दी पाउडर और नमक डालें (अधिमानतः समुद्री नमक / जेड के साथ लें)। एक कड़ाही में नमक गरम करना चाहिए ताकि उसमें नमी न रहे।रात भर रखें।
दिन 2 राई (राई) को बारीक पीसकर पाउडर बना लें।मेथी के दानों को तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें। उन्हें कुचल दो।कच्चे आम में राई पाउडर, मेथी पाउडर और मिर्च पाउडर डालें। अच्छे से घोटिये।
दिन 3 एक पैन में तेल लें, गरम करें और राई डालें। जब ये चटकने लगे तो इसमें 1 छोटा चम्मच हींग और आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें।इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।कच्चे आम में सारे मसाले मिला कर तेल डालिये.अचार तैयार है.कृपया सुनिश्चित करें कि पर्याप्त तेल है जो आम के टुकड़ों के ऊपर तैरता है।
व्रत के लिए एकदम क्रिस्पी और टेस्टी स्नैक्स आलू फिंगर और बॉल्स, उबले हुए आलू, समा के चावल से फटाफट तैयार हो जाए.
गुजराती कढ़ी का स्वाद सामान्य कढ़ी से बिल्कुल अलग होता है।
चुकंदर, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के साथ-साथ फाइबर्स पेट को साफ रखने में मददगार होता है।
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